Na tejto stránke sa dozviete, prečo je riesling (Rizling rýnsky) z Mosely kráľovská odroda, čo to je terroir, aké sú rozdiely medzi jej jednotlivými časťami a kde sa také vína dajú poľahky kúpiť.

Nemecký riesling.
Vinohradnícka oblasť Mosel.

Tak ako pizza patrí k Taliansku, syr s ušľachtilou plesňou k Francúzsku, tak patrí odroda Riesling (Rizling rýnsky) a víno z nej k Nemecku a predovšetkým k Mosele. Predstavujeme Vám tento vinohradnícky región, kde sa produkujú svetové biele vína. Na tejto stránke nájdete množstvo informácií, prečo sa tento vinohradnícky región spomína vo všetkých svetových atlasoch vína na prvých miestach pri bielych vínach a prečo je Rizling rýnsky kráľovská odroda.

Synonymá:
Slovakia, Czechia:
Ryňák, Lipka, Rezling, Starosvětské, Roháč
France:
Gentil aromatique, Pétracine, Riesling blanc, Riesling, Petit Riesling
Germany, Austria:
Weisser Riesling, Riesling, Rösslinger, Rheinriesling, Hochheimer Italy: Riesling renano, Reno U.S.A., Canada: Riesling white

Pokiaľ sa povie Nemecko a myslíme tým vinárstvo, tak synonymum pre túto krajinu sú biele odrody, bezpochyby Riesling (slovenské synonymum Rizling Rýnsky). Významnou odrodou je Silvaner (Silvánske zelené), Rivaner (synonymum pre Müller-Thurgau), v menšej miere Kerner, Bacchus, Scheurebe a potom burgundské odrody. Špecialitou je Elbling.

Vinohradnícky región Mosela sa nachádza na západe Nemecka, Horná Mosela tvorí hranicu s Luxemburskom. Mosela patrí medzi trinásť vinohradníckych regiónov Nemecka.

Povodie samotnej rieky Mosela v Nemecku má dĺžku po prúde 240 km. Jej prítokmi, ktoré taktiež spadajú do tejto oblasti, sú rieky Saar a Ruwer.
Oblasť dostala pomenovanie podľa rieky, ktorá ňou preteká. Všetky rieky sa veľmi hlboko zarezávajú do krajiny a ich brehy sú veľmi strmé. Prudké prevýšenie je na niektorých úsekoch vysoké viac ako 200 metrov, sklon až 70 stupňov. Rieka má množstvo zákrut a vinohrady na jej brehoch sa prudko zvažujú. Každá časť povodia rieky je špecifická. Charakter vína sa tak môže líšiť, hoci pochádza aj z pomerne blízkych viníc.

Príbeh zo 14. storočia hovorí, že arcibiskup Boemund II. sa zázračne vyliečil z choroby po vypití vína z tejto vinice a vyhlásil: „Toto víno je skutočne Doktor.“

Prečo je Terroir Mosel taký dôležitý?

Rieka je základom pre známe slovo “terroir”. Je to výraz označujúci súbor vplyvov na prostredie, v ktorom rastie hrozno. Extrémne vinohrady majú Nemci špeciálne zákonom klasifikované ako Steillagen alebo Steillagenweinbau. Sú to strmé svahy priamo vystavené slnečným lúčom. Pôdne zloženie je unikátne, v prevažnej miere je to lámavý nerast, ktorý poznáme pod názvom bridlica. Podľa typu bridlice, na ktorom rastie vinič, sa mení charakter vína. Napríklad vína zo šedej bridlice sú silne minerálne, vo vôni cítime mokrý kameň, majú vyšší obsah kyseliny jantárovej, ktorá robí tieto vína pocitovo slanými. Vína z červenej bridlice sú mimoriadne šťavnaté, plné exotického ovocia.

Mikroklimatické podmienky sú ďalšou zložkou terroir, ktoré umocňuje rieka. Vplyv pretekajúcej riečnej vody vyrovnáva teplotné výkyvy, od septembra sú vinice ponorené do veľmi hustej hmly. Pokiaľ hrozno správne dozrieva a napadnutá pleseň je ušľachtilá, presne tá istá ako na Tokaji, môžeme produkovať botrytické vína.

Mosela sa nachádza na 50tej rovnobežke. Je tam chladnejšie podnebie, noci a rána sú chladné, ideálne pre tvorbu vyšších kyselín vo víne a tvorbu aromatických látok. Rovnako dôležitou súčasťou terroir sú samotní vinári. Tento región aj na rozdiel od iných v Nemecku pozostáva najmä z veľmi malých rodinných vinárstiev, ktoré majú stáročnú históriu a po celý ten čas ustavične bez prerušenia produkujú víno. Malí profesionálni vinári, ktorí obhospodarujú vinohrady v rôznych viničných tratiach, málokedy majú ucelené výmery. Väčšinou vlastnia tu dva riadky, tam ďalšie tri... sú špecifikom Mosely a neoddeliteľnou súčasťou terroir.

Fakty o Mosele

  • Výmera obhospodarovaných viníc (2014): 8800 ha
  • Počet vinárov: 2400
  • Odrody: 90 % biele odrody, 10 % červené
  • Priemerná výmera: 3,5 ha / vinára
  • Produkcia: 900 tisíc hektolitrov
  • Export: takmer 50 % (najmä: USA, Kanada, Nórsko, Švédsko, Dánsko, Holandsko, Japonsko, Čína a J. Kórea)

Vyskúšali sme skultivovať jeden vinohrad
v týchto extrémne strmých svahoch, aby sme ho mohli obrábať s mechanizáciou a nie výhradne ručne.
S odstupom času však konštatujem, že náklady na rekultiváciu a nákup novej špeciálnej techniky sú také vysoké, že sa to príliš neoplatí. Johannes Schmitz,
vinárstvo Rebenhof, Ürzig, Stredná Mosela

Odroda Riesling (Rizling Rýnsky)

Riesling alebo Rizling Rýnsky patrí medzi staré pôvodné odrody, ktorých pôvod sa iba odhaduje. Jeden zo zdrojov uvádza, že táto odroda pochádza pôvodne
z Porýnia. Prvýkrát bola popísaná v latinskom herbári z roku 1552 Hieronymom Bockom. Podľa jeho zápiskov vznikla prirodzeným krížením odrodami Heunisch a Traminer. Každá odroda hrozna má viacero klonov, ktoré sú prispôsobené rôznym pôdnym podmienkam. Špecifikom Mosely sú aj vinice vysadené neštepeným viničom, pretože sa tu nevyskytovala voška viničová (fyloxéra), ktorá zdecimovala takmer všetky vinohrady v Európe koncom 19-teho storočia.

Nie je zriedkavosťou, že víno sa produkuje aj z viníc starých viac ako 80, a často majú aj 100 rokov. Vína, ktoré su z vinohradov starších ako 40 rokov, 
môžu byť označené na etikete ako Alte Reben, staré korene. Vyhľadávajte takéto vína, sú síce drahšie, ale stoja za to. Riesling je kráľovská muštová odroda. Od kabinetných suchých, ľahko pitných vín až po omamne sladké s najvyšším prívlastkami a viac ako 200 gramami zvyškového cukru. Množstvo prívlastkov a vždy špičková kvalita. Táto odroda môže byť vysadená aj na v pôdach chudobných na výživu, musia byť však vždy vyhriate.

Najcennejššie sú staré klony rieslingu,
tie najmenšie bobuľky dávajú vínam chuť, eleganciu a noblesu.

Florian Lauer, Vinárstvo Peter Lauer V.D.P., Ayl, Saar 
NAJDRAHŠIE BIELE VÍNO NA SVETE
Vždy tretí piatok v septembri sa koná ochutnávka a dražba vín vinárov zo združenia V. D. P. z Mosely v meste Trier. V roku 2015 vydražili kupujúci z Ázie 100 fliaš Rizlingu najvyššieho prívlastku Trockenbeerenauslese (hrozienkový výber) za rekordnú sumu 12 000 € bez DPH za fľašu. Producentom tohto vína je známy Egon Müller, ktorý sa zameriava iba na produkciu špičkových vín najvyšších prívlastkov. Je tiež v pozadí slovenského vinárstva Chateau Béla.

Mosela, jej jednotlivé časti a špecifiká

Horná Mosela
Vyznačuje sa tým, že v podloží nie je bridlica, ale vápenec, preto sa tu pestujú vo veľkej miere pôvodné nemecké a burgundské odrody ako Rivaner (Müller-Thurgau), Weißer Burgunder (Pinot Blanc) alebo Grauer Burgunder (Pinot Gris). Špecialitou, ktorá je najstaršou nemeckou odrodou typickou výhradne pre tento región, je však Elbling. Vína z tejto odrody sú jednoduché, ľahko pitné, osviežujúce.

Saar
Pojmom sú tu najmä suché rieslingy a vína s prívlastkom feinherb. Pred niekoľkými rokmi si moselskí vinári presadili v legislatíve toto označenie. Celková kyslosť vo vínach je veľmi vysoká a feinherb vína, ktoré majú vyššiu cukornatosť, sú napriek tomu v chuti svieže, perfektne pitné a ideálne pre archiváciu. Feinherb vína sú šťavnaté, v chuti ovocné, hrajúce sa v ústach na podnebí. Suché rieslingy z rieky Saar sú jasné, čisté, silne minerálne, mimoriadne elegantné, s nízkym obsahom alkoholu. Nízky alkohol je typický pre celú Moselu, je to vinársky rukopis tejto oblasti. Vína z tejto lokality, okolo roku 1900, patrili medzi najdrahšie biele vína na svete. Vo francúzskych reštauráciách v Paríži sa predávali za podobné ceny ako najlepšie francúzske červené vína z najvyšších apelácií z Bordeaux.

Ruwer
Rieka Ruwer je najchladnejšou časťou tejto oblasti , suché vína odtiaľto sú veľmi svieže, priame, v chuti až oceľové. Nezriedka sa im hovorí, že sú to kryštálové rizlingy.

Stredná Mosela

Od ústia rieky Saar až po vinohradnícku obec Punderich sa nachádza Stredná Mosela. Je najznámejšou oblasťou. Nájdete tu najstaršie nemecké mesto Trier - rímske mesto alebo bohatý Bernkastel – Kues s presláveným vinohradom Doktor. Produkujú sa tu najmä prirodzene sladké vína s vysokým zvyškovým cukrom, ktoré sú vďaka nemu ideálne pre dlhoveké vyzrievanie. Jednotlivé viničné trate majú svoje pomenovania, ktoré sú vyznačené veľkými nápismi v samotných viniciach a v noci sú osvetlené. Typickým pre strednú Moselu je pomenovanie vinohradov s prívlastkom „Sonnenuhr“. To sú južne exponované, takmer kolmé svahy, prirodzene vhodné pre produkciu sladkých vín. Môžete sa stretnúť aj s pomenovaním viníc, ktoré je uvedené na fľašiach ako Herrenberg (panská vinica), Sonnenberg (slnečná vinica), Altenberg (stará vinica) vždy s upresnením obce, kde sa nachádza. Čím presnejšie je vymedzenie viničnej trate a jej uvedenie na etikete, tým väčší zážitok z vína.

Dolná Mosela alebo Terrassen Mosel
Od obce Punderich až po Koblenz, kde sa vlieva Mosela do Rýnu, sa týčia k nebu najstrmšie vinohrady na svete – Terrassen Mosel. V obci Bremm sa nachádza vinica Calmont, ktorá dosahuje sklon neuveriteľných 70 stupňov. Najväčšia časť z tejto vinice bola náročne rekultivovaná počas desiatich rokov s príspevkom štátu. V týchto strmých viniciach sa všetka práca vykonáva výlučne manuálne a vinárom pomáha „zubačka“ dopraviť sa do jednotlivých oblastí. Je to dopravný systém, ktorý im významne uľahčuje prácu.


Tipy pre nákup vína

  • V.D.P.: tento symbol na fľaši má len pár vinárstiev z Nemecka, je to združenie prívlastkových vinárov, ktorí produkujú špičkové vína a majú tie najlepšie viničné trate. Z niekoľko tisíc nemeckých vinárov je ich celkovo v tomto Združení zaradených iba 197 (platné pre rok 2017).

  • Etiketa: presné určenie vinohradu na fľaši zvykne indikovať vysokú kvalitu vína. To znamená, čím dlhší názov na etikete - napríklad Hofgut Falkenstein, Riesling Niedermenniger Herrenberg Spätlese Feinherb - tým je vyššia pravdepodobnosť že to bude lepšie víno, ako keby tam bolo uvedené iba Riesling Trocken.

  • Adjustáž: Moselskí vinári používajú jednoduché etikety a adjustáž. Pokiaľ na fľaši chýba aj plastová termokapsľa na hrdle, môže to byť znakom natuálnej vinifikácie resp. domácej malej produkcie. Týka sa to aj šumivých vín. Typickým znakom pre moselské vína sú vysoké, štíhle fľaše, nazývané flauta alebo rýnsky typ.

  • Značka GG: znamená Grosses Gewächs a je to synonymum pre Grand Cru. Prísna legislatíva určuje, kto a ako ich môže produkovať (je to rôzne podľa spolkových krajín). Zjednocujúci prívlastok je, že sú to „tučné, suché, vyzreté vína“. Vína s týmto prívlastkom môžu produkovať iba členovia združení V.D.P. alebo Bernkasteler Ring.

Suché rieslingy produkujeme pre zákazníkov najmä v Nemecku, avšak my, vinári, máme najobľúbenejšie vína so zvyškovým cukrom, feinherb.
Christian Ebert, vinárstvo Schloss Saarstein V.D.P., Serrig, Saar


Elbing môžete chutnať už pred obedom, na desiatu. Je to desiatové víno! Philip Apel, vinárstvo Hubertus Apel, Nittel, Horná Mosela.

Vinárstvo funguje od roku 1477
do súčasnosti bez prerušenia

Pokiaľ je vlhko a napršané, nie je možné ísť do vinohradu, je to mimoriadne nebezpečné. Angelina Franzen, vinárstvo Franzen, Bremm

Bridlica je naším druhým slnkom.
V noci ohrieva strapce odspodu, krásne dozrejú pre vysoké prívlastky.
Stefan Erbes, vinárstvo Karl Erbes, Ürzig

Takto hodnotia moselské rieslingy odborníci

Deutschherren Hof, Riesling Alte Reben, suché, 2012
Krásne víno jasnožltej farby so zlatými odleskami, jemnou perlivosťou a sviežou chuťou. Vôňa prináša širokú škálu ovocných aróm, od zeleného jablka, cez broskyňu až po čerstvé mango, badať v nej aj náznaky minerality. Chuť je svieža s výraznou, ale nevtieravou kyselinkou. Víno má jemnú, okrúhlu štruktúru a pomerne dlhú dochuť. Toto víno je ideálne na pitie pri výnimočných udalostiach, ale nezanikde ani počas bežného dňa. Ako ideálne jedlo si k nemu predstavujem údeného pstruha so zelenou fazuľkou.                         
Slavomíra Raškovič,  WSET Advanced (čo to je WSET?), Trend Top somelier roka 2017, Gašperov mlyn, Batizovce, http://www.gasperovmlyn.sk

***

Deutschherren Hof, Riesling Koepfchen Grosse Gewächs , suché, 2015
Výrazná farba zlatisto-medeného lesku s olejovitou viskozitou na stene pohára. V nose veľmi zrelé médium s tmavou rizlingovou aromatikou a tónmi veľmi zrelého ovocia: najmä tmavých ringlot a žltých jabĺk. S prevzdušnením a nadýchaním vína sa do aromatiky posúva viac sladkosti, výrazná dula a čerstvý ananás na veľmi minerálnom pozadi. Objavujú sa aj nuansy včelieho vosku a lanolínu vďaka vysokej fyziologickej zrelosti hrozna. Chuť je mimoriadne bohata, expresívna, s priehrštiami spomenuteho ovocia s plnosťou a výrazným extraktom. Po ohriatí v ústnej dutine sa ukazuje ľahký kvasinkový podtón, ktorý prezrádza sur-lie zrenie, a slaná mineralita.
V dochuti sa zvýrazňuje slanosť minerálneho podložia a dojazd je mimoriadne intenzívny a dlhý po jadrovom ovocí. 93 bodov.
Radoslav Svitana, Head Sommelier, Haslauerhof Restaurant****, Haslau and der Donau, Rakúsko, http://www.haslauerhof.at

***

Weingut Knebel, Riesling von den Terrassen, suché, 2014
Krásny, vyvážený rizling veľmi dobrej kvality s dlhou dochuťou prekvapuje najmä svojou korenistou aromatikou - vôňa škorice, sušených citrusových plodov, klinčekov a anízu spríjemní dlhé zimné večery každému milovníkovi vína. V chuti je stredne intenzívne, celkový dojem je výborný, je to víno špičkovej kvality za výbornú cenu.
Slavomíra Raškovič, WSET Advanced (čo to je WSET?), Trend Top somelier roka 2017, Gašperov mlyn, Batizovce, http://www.gasperovmlyn.sk

*
***

Weingut Knebel, Riesling von den Terrassen, suché, 2015
Suchý Riesling Von den Terrassen 2015 - víno mesiaca podľa mesačníka Mosel Fine Wines. Vo vôni tohto rieslingu z vinárstva Weingut Knebel cítiť tóny grapefruitovej šupky, mätové bylinky a jemné korenie. Víno je neuveriteľne dobre vyvážené, zanecháva krásnu suchú dlhú dochuť po bylinkách, kvetoch a korení. Obsah zvyškového cukru je 6,5 gramu na liter. Mosel Fine Wines odporúča odložiť si toto víno na rok či dva, kedy sa vyrovná mnohým GG vínam z iných vinárstiev. Vinárstvo Knebel dokázalo spojiť "dva vinárske svety" - dorába neuveriteľné suché vína a zároveň aj sladké moselské rieslingy, ktoré sú hodnotené ako najlepšie z ročníka 2015. Toto víno naozaj stojí zato!
Mosel Fine Wines, špecializovaný portál venovaný rieslingom z Mosely


***

Riesling Serriger Schloss Saarstein Alte Reben Spätlese, suché
Nádherné víno jasnej svetložltej farby s jemným perlením vás očarí už svojou vôňou, v ktorej cítiť kremeň, zelené jablko, egreše či hrušku. V chuti si vás zase získa vysokou mineralitou až príjemnou slanosťou, ktorú krásne dopĺňa vyšší obsah kyseliniek. Toto víno je ideálne na nevšedný večer, ak máte chuť experimentovať alebo dať si tanier kvalitných ustríc.
Slavomíra Raškovič, WSET Advanced (čo to je WSET?), Trend Top somelier roka 2017, Gašperov mlyn, Batizovce, http://www.gasperovmlyn.sk

***


Weingut Franzen, Riesling Bremmer Calmont 2013
Farba veľmi podobná ako Riesling Neefer Frauenberg, kovovo zlatistý lesk, možno o odtieň tmavšia vôňa,  pokojná a meditačná, menej " nervózna" ako Neefer Frauenberg,  veľa sladkého pečiva - vianočka s hrozienkami, droždie, ale aj prezreté dule a žlté jablko Golden Delicious, veľmi stabilné aj po 20 minútach. Nemení sa
v chuti, krásna harmónia, stredné telo. Príjemná kĺzavá a hroznovo odznievajúca dochuť. Krásne pitné. Víno úžasné k syru s červenou plesňou Chaumes, tiež k sashimi
z tuniaka so sójovou omáčkou.
Radoslav Svitana, Head Sommelier, Haslauerhof Restaurant****, Haslau and der Donau, Rakúsko, http://www.haslauerhof.at


Ochutnáte radi?
Je to jednoduché!

Ako vidíte, dobré vína sú mojou vášňou. Mám rád tie najlepšie moselské rieslingy i nemecké vína, žijem s nimi. Dôverujem našim vinárom, ktorí patria medzi svetovú špičku, ale stále sú to rodinné vinárstva. Moje podmienky na výber vín
do môjho portfólia sú veľmi prísne a určite vás zaujíma, ako tieto vína chutia. Neváhajte a kliknite na stránku www.vyberanevina.sk a dozviete sa ešte viac.

Michal Behún, Riesling Specialist

Kontakt
Wine & Marketing, s.r.o. - vyberanevina.sk

Showroom a predajňa: Tuhovská 1, 83107 Bratislava - Zlaté piesky
Napíšte nám: info@vyberane-vina.sk

2017 © Všetky práva vyhradené. Wine & Marketing s.r.o./ Michal Behún,  Moselwein e.V./Timo Volz,